No hay nada como, que de una buena receta te sobre para unas croquetas..................así que.
Croquetas de cola de toro.
Croquetas de cola de toro.
Ingredientes:
150 gr de cola de toro estofada.
50 gr de aceite de oliva.
100 gr de mantequilla.
30 gr de cebolla
100 gr de mantequilla.
30 gr de cebolla
170 gr de harina
200 ml de nata
200 ml de salsa de la cola estofada.
400 ml de leche.
Pimienta
400 ml de leche.
Pimienta
Pan Rallado
Huevo
Realización:
En una sarten, se añade el aceite y la mantequilla, una vez fundida y caliente se le añade la cebolla cortada muy menuda,una vez pochada se añade la harina y se tuesta.
Añadimos la cola de toro cortada muy menuda.
Se va añadiendo los líquidos poco a poco y se va moviendo sin parar hasta que la masa coja la consistencia adecuada, se extiende sobre una bandeja para que se enfrié muy rápidamente.
Lo ideal es ponerla en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente, se le da forma se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríe en abundante aceite.
En una sarten, se añade el aceite y la mantequilla, una vez fundida y caliente se le añade la cebolla cortada muy menuda,una vez pochada se añade la harina y se tuesta.
Añadimos la cola de toro cortada muy menuda.
Se va añadiendo los líquidos poco a poco y se va moviendo sin parar hasta que la masa coja la consistencia adecuada, se extiende sobre una bandeja para que se enfrié muy rápidamente.
Lo ideal es ponerla en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente, se le da forma se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríe en abundante aceite.
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