Tarta de San Valetin.

Sobre esta tarta decir que he probado las planchas de bizcocho que nos han dejado en la oficina de muestra, y la verdad es que son bastante buenas y fáciles para trabajar.


Tenia un problema con esta tarta, ya que mi primera intención era utilizar la nata con perfume de azahar, pero a mi hija la nata como que no.


Así que me decidi por una variedas de tarta sacher:

Ingredientes:

Para la tarta:

2 Planchas de bizcochos de chocolate.
400 grs de chocolate negro.
3 claras de huevo
3 yemas de huevo
125 grs de azucar.
3 hojas de gelatina.
400 ml de nata.
75 ml de coñac.
100 grs de mermelada de mora.

Para la cobertura:

50 grs de agua
50 grs de mantequilla
200 grs de chocolate.

Preparación:

Se mezcla el chocolate y la nata y se introduce en el microondas a potencia baja hasta que funda y se mezcla bien, se añade las tres yemas, el coñac y se mezcla todo bien.
Se añade la gelatina y se mezcla bien.
Se hace un merengue con las tres claras y el azúcar y una vez terminado se le incorpora a la mezcla anterior.
Se le añade a la capa de abajo del bizcocho una capa de mermelada de mora y se pone el molde en el cual incorporamos el mousse, se nivela bien y se golpeo un poco para que pierda el aire interior, se deja en el frigorífico hasta el día siguiente.


Sacamos del frigorífico y ponemos la otra capa de bizcochos de chocolate.


Preparamos la cobertura de chocolate en la termomix, primero añadimos el chocolate que trituraremos luego la mantequilla y el agua y fundiremos a temperatura se 37º, antes de que se enfrié lo echamos sobre el bizcocho, decoramos.